井中月图文分享

改良:高温炸制巧脫水有机虎皮文双蔬

土办法冬瓜非常适合夏季食用,将其与青椒一起用高油温炸制后再用家常味烧制,外皮起酥,色泽好看。有的师傅在做这款菜时,入味不足,其实这是没用高油温炸脱水导致的。

原料冬瓜600克,青杭椒1 00克,蒜子1 0克,熟猪油20克。

有机虎皮文双蔬

调料酱油10克,色拉油1千克(约耗40克)。 制作1.将冬瓜去皮,切成长方块,如图改刀;青椒洗净后,去掉薄辣椒子,一批二。2.起锅将色拉油烧至八成热,下入冬瓜炸至表皮起酥;青杭椒略炸—下即可。3.另起净锅,下入熟猪油烧热,下蒜子炝锅,起香后倒入炸好的冬瓜和青椒,下入酱油,翻炒后用高温焖制2分钟即可。

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