创意藕是这个季节最常见的食材，我们采用酥炸的方法，用糖浆等料调味，让普通的藕呈现出非常好的质感。
原料藕250克。
调料色拉油1千克（约耗30克），玉米糖浆30克，鲜榨柠檬汁20克。
制作1．藕去皮后洗净，切成非常薄的片，放入清水中浸泡30分钟，取出控干水分，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至酥脆，捞出控油。2．锅内放入清水50克，下入玉米糖浆、鲜榨柠檬汁，小火熬至浓稠，放入藕片，大火收汁，取出后放凉上菜。
编辑提问此菜命名为“琉璃”，但似乎并没有用到琉璃的技法？
作者回复此菜是在琉璃技法的基础上改良而来。以前制作璃菜，讲究炒糖。由于糖的甜度太高，所以我们用糖度略低的糖浆来代替。
厨艺评论菜品造型好，口味也不错。用糖浆代替白糖制作琉璃菜的做法很好，降低了甜度。在熬制糖浆时，如果加入少许蜂蜜，口味会更好。