菜品介绍此菜是模仿北京烤鸭制作，将鸭肉换成了草菇，口感非常的相似，用鲜腐皮包裹草菇，入油锅炸制，吃起来像烤鸭的皮，非常的香脆可口，一直是店里最受欢迎的菜品之一。
原料草菇150克，鸭饼9张，黄瓜50克，鲜腐皮4张，蛋清20克。
调料甜面酱30克，糖20克，A料（盐4克，蘑菇精1克，胡椒粉3克），色拉油1千克（约耗30克）。
制作1．将草菇洗净，去根焯水，剁成馅，加A料搅拌均匀；鸭饼蒸热；黄瓜切细丝；甜面酱加入糖，蒸40分钟放凉。2．将鲜腐皮铺平，加入馅料包成长20厘米、宽3厘米的条，用蛋清粘口。3．锅上火，入色拉油，烧至四成熟，入包好的素鸭条，下锅炸成金黄色，沥干油，切成2厘米的段，摆放在盘中即可。