进入春季，众多总厨开始考虑制作换季菜了。本期，我们提供一些市面上流行的或新颖的食材，希望能给大家制作春季换季菜带来帮助。
推荐厨师关广梁
鸵鸟腿片
使用心得我们店里用的是鸵鸟腿，肉质好，口感脆嫩爽滑。使用时，只需用切割机将其切成2厘米厚的片，冲洗后用蔬菜汁腌制即可烹制，可以做成黑椒、酱香口味，也可用来制作烧腊、炭烤菜肴。供货商联系方式是13553188803。
推荐厨师雷闯
水晶翅丝
使用心得我发现了一种非常适合用来制作喜春季凉菜的食材水晶丝。此食材水晶透亮、口感爽脆、清凉可口，因其外形与鱼翅丝极为相似，厨房的兄弟们都称其为“素翅丝“，成本极低，可以与黄瓜丝搭配，口感非常清凉。供应商的联系电话是15184005663。
推荐厨师刘渤海
茶香脆皮乳猪
使用心得茶香脆皮乳猪经过提前腌制入味制成，茶香味浓，卖相好，为纯绿色食品。其烹制方法简单，只需将热油淋在猪皮上（或入烤箱烤熟），然后片成薄片，带葱、时蔬、酱汁上桌即可。乳猪多在1千克到2千克，冷冻可保持一年。购买电话是18764110888。
推荐厨师张二勇
猪后蹄筋
使用心得我们经常选用猪蹄筋作为原料，烹制白汁、红烧、清汤菜肴，口感清爽滑嫩，质地犹如海参，深受食客喜爱。厨师在选料时需注意，要选用后蹄蹄筋，因后蹄筋相比前蹄要长，胶质含量更高，更适合用来烹制热菜，出品更美观。供应电话是15184005663。
