旺销理由此菜与传统的西餐牛扒有不同之处，将牛扒用蔬菜水腌制之后，再用鸡蛋、苏打粉上浆，使其充分致嫩，此过程中加入鸡蛋，还起到了增加牛扒香气的作用。
原料美国进口牛扒500克。
调料A料（鸡蛋30克，小苏打2克，盐3克，湿淀粉4克），盐3克、黑棵胡椒汁6克，老抽2克，白兰地3克，西芹、圆葱、胡萝卜各20克，黄油30克。
制作1．将西芹、圆葱、胡萝卜切碎，加水，用打料机制成蔬菜水；将牛扒冲净血水，控干水分，放入蔬菜水中腌制1小时。2.将牛扒取出，加入A料，搅拌均匀，使牛扒将蛋液充分吸收。3．锅上火，下入黄油烧热，下入牛扒两面煎熟，出锅，装盘，搭配黑椒汁，放薯条、圣女果、番茄酱、青笋，上桌即可。
黑椒汁制作方法1．将蒜蓉80克，圆葱粒200克，西芹末150克炸干水分。2．锅上火，下入牛油60克烧热，下入尖椒粒10克，黑胡椒末300克炒香，下入炸干水分的圆葱、蒜蓉煸炒，下入番茄汁250克，ok汁1 25克，蚝油110克，白糖150克，味精30克，鸡精25克，美极鲜味汁15克，老抽8克，鲜汤650克，小火炒出水分即可。