旺销理由烧卖是比较常见的一种主食，主厨将其进行了大胆地改良，用三文鱼、虾仁为主料，用海苔代替面皮，口感更脆、口味更鲜、色彩艳丽，深受食客的喜爱。
原料虾(31-40个)250克，虾仁100克，三文鱼250克，五花肉、青笋各50克。
调料葱、姜各5克，A料（玫瑰露酒4克，盐3克，糖2克，味精、鸡粉各1克），海苔2张，青豆3克。
制作1．将虾挑去沙线，去皮，洗净，留尾端的皮；三文鱼切成黄豆大小的粒；五花肉、青笋均切成粒；葱、姜切细末。2.将虾仁制成虾胶，加入五花肉拌匀，加入A料、三文鱼、青笋拌匀，制成三文鱼馅。3，将海苔一分四，用剪刀修圆，包入三文鱼馅、虾（虾尾留在外部）成烧卖状，放青豆点缀，大火蒸8分钟，取出，上桌即可。