井中月图文分享

蒸制鹅肝3要点

出诊专家王婵

专家支招蒸制鹅肝时发现孔洞的现象很常见，给大家分享—-下我的加工方法。以鹅肝500克为例：首先，要让鹅肝自然解冻。第二，将自然解冻好的鹅肝完全浸泡人牛奶1千克中2小时。第三，将鹅肝取出加入白兰地40克、味啉70克、生姜3片、葱结2个，包好保鲜膜放入蒸箱内，用最小蒸汽蒸制35-40分钟后取出，再用吸油纸吸干多余油脂，冷却后放入冰箱冷藏，用时切片配味碟上桌即可。