创意金枪鱼的肉质好,但是鱼下巴却只能丢进垃圾桶。后来我们却发现,这种鱼的下巴肉质非常肥美,所以采用了盐烤的方法进行烹调,保留了它本身的鲜美味,同时也把这个下脚料进行了很好的利用。
原料蓝鳍金枪鱼的鱼下巴1块(重约175克)。
调料腌料(柠檬汁、姜汁各3克,盐4克)。
制作鱼下巴洗净,加入腌料腌制30分钟,取出放入明炉内,小火烤制15分钟,取出装盘。
提示在烤制过程中,一定要往鱼下巴上喷少许清水,防止肉质因大量失水而变老。
下脚料做出精细菜盐烤金枪鱼下巴
创意金枪鱼的肉质好,但是鱼下巴却只能丢进垃圾桶。后来我们却发现,这种鱼的下巴肉质非常肥美,所以采用了盐烤的方法进行烹调,保留了它本身的鲜美味,同时也把这个下脚料进行了很好的利用。
原料蓝鳍金枪鱼的鱼下巴1块(重约175克)。
调料腌料(柠檬汁、姜汁各3克,盐4克)。
制作鱼下巴洗净,加入腌料腌制30分钟,取出放入明炉内,小火烤制15分钟,取出装盘。
提示在烤制过程中,一定要往鱼下巴上喷少许清水,防止肉质因大量失水而变老。