制作/北京潮皇食府李文亮
旺销理由鸭舌烧汁味浓厚,略带回甜,再加上独特的装盘造型,食客更是赞不绝口。
原料大号鸭舌1千克,黄瓜条200克。
调料日本烧汁250克,绵白糖200克,花雕酒50克盐,味精、鸡精各5克葱末、姜末各10克。
制作1.将鸭舌放入容器内,加入除绵白糖以外的所有调料拌匀,腌制24小时。2取出腌好的鸭舌,沥干水分,用风扇吹至表皮变硬。3将鸭舌放进托盘内撒上白糖,上火蒸制15分钟，晾凉后盛入有黄瓜条垫底的盘中即可。
酱香回甜装盘独特杭式烧汁鸭舌
制作/北京潮皇食府李文亮
旺销理由鸭舌烧汁味浓厚,略带回甜,再加上独特的装盘造型,食客更是赞不绝口。
原料大号鸭舌1千克,黄瓜条200克。
调料日本烧汁250克,绵白糖200克,花雕酒50克盐,味精、鸡精各5克葱末、姜末各10克。
制作1.将鸭舌放入容器内,加入除绵白糖以外的所有调料拌匀,腌制24小时。2取出腌好的鸭舌,沥干水分,用风扇吹至表皮变硬。3将鸭舌放进托盘内撒上白糖,上火蒸制15分钟，晾凉后盛入有黄瓜条垫底的盘中即可。