井中月图文分享

突尼斯肉圆

异域风情此菜是当地一款比较有代表性的菜肴,相比中国的丸子,其在原料中加入了麦麸,改变了丸子口感、加入干辣椒末、香菜未调味,增加香辣味,使丸子更有风味。

原料土豆3个,美洲南瓜2个(或选用西葫芦),番茄、辣椒各4个,煎蛋2个,蒜米30克,香菜末、麦麸各1 5克,盐8克,胡椒粉4克,干辣椒粉7克,肉馅250克,橄榄油500克(约耗30克)。

突尼斯肉圆

制作1,将蒜米、香菜末、盐、胡椒、干辣椒末、麦麸、肉馅,混合搅拌均匀(形状大小可根据自己喜好选择,突尼斯人一般会把它做得像和橄榄一样大小),制成丸子,下入油锅中炸制5-7分钟,炸至金黄色。2.将原料中的蔬菜切成薄片,沥干水分,放入橄榄油中煸炒,加入煎蛋炒香,取出,装盘,用2把小刀将盘中的所有食材切成你认为比较好看的造型,加入盐、胡椒粉调味,用炸肉丸装饰,滴入几滴橄榄油增香。 关键此菜也可以考虑保持所有蔬菜原来的形状,甚至用烧烤代替煎炸的方法成菜,味道也会非常不错。

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