制作/鲍富强
制作心得活珠是过去民间常用的一款原料，因为营养丰富倍受欢迎。鲍师傅将其用潮州囟水囟制后上桌,味道好,鸡蛋的口感非常独特,活珠还适合用卤水烹调成各种味型,推出后很受顾客的欢迎。
原料活珠500克。
调料潮州卤水(参考2011年第五期杂志)、清水各2千克。
制作1锅内放入清水2千克,把活珠放入锅中,凉水大火煮开,用小火煮约20分钟(浸煮),煮熟即可。2.将活珠捞出,放入准备好的潮州卤水中,大火煮开,浸泡约15分钟入味,摆在盛器上,上桌即可。
特色活珠潮卤出五香活珠
制作/鲍富强
制作心得活珠是过去民间常用的一款原料，因为营养丰富倍受欢迎。鲍师傅将其用潮州囟水囟制后上桌,味道好,鸡蛋的口感非常独特,活珠还适合用卤水烹调成各种味型,推出后很受顾客的欢迎。
原料活珠500克。
调料潮州卤水(参考2011年第五期杂志)、清水各2千克。
制作1锅内放入清水2千克,把活珠放入锅中,凉水大火煮开,用小火煮约20分钟(浸煮),煮熟即可。2.将活珠捞出,放入准备好的潮州卤水中,大火煮开,浸泡约15分钟入味,摆在盛器上,上桌即可。