创意青头菌是鲜味非常浓郁的一种菌类,这里用臭豆腐与它搭配,是否能激发出新的火花呢?试试就知道了。
原料青头菌300克,臭豆腐200克,皱皮椒块100克,宣威火腿30克。
调料高汤300克,蒜片、小米辣椒圈各10克,鸡油30克,色拉油1千克(约耗50克),盐8克。
制作1青头菌清洗干净,大的可以一分为二,小的整只;臭豆腐切成6-8小块,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄。2锅内放入鸡油,烧至七成热时,放入蒜片、小米辣椒圈爆香,下入皱皮椒略微煸炒,倒入高汤,下入青头菌、臭豆腐、宣威火腿,小火烧5分钟,用盐调味即可。