卖点用番茄、黄瓜等蔬菜料和野山椒熬制的汁水香味浓郁,用来搭配黑毛肚成菜,香味十足。
原料黑毛肚250克,青第片100克,香葱花30克。
调料葱油30克,鲜辣蔬菜汁250克。
制作1.黑毛肚洗净,切成宽1厘米的条,放入沸水中大火焯透;青笋片焯水后放入盘中垫底,上面摆放黑毛肚。2鲜辣蔬菜汁烧热,浇在黑毛肚上,撒入葱花,淋烧至八成热的葱油即可。
鲜辣蔬菜汁锅内放入色拉油200克,烧至五成热时,放入黄瓜条、番茄块、胡萝卜块、芹菜段、圆葱块各200克,小火炒香,再下入瓶装的野山椒150克,继续用小火炒香,倒入清水2千克,大火烧开,改小火熬至疏菜的香味浓郁,过滤掉料渣,下入万字酱油250克、美极鲜味汁150克调味即可。