卖点云南人最喜欢的小洋芋搭配鲍鱼焗制,配合复合味浓都的秘制酱制,辣味十足,让人一吃上瘾。
原料小洋芋350克,豇豆250克,20头小鲍鱼16个,葱花5克。
调料糊辣油350克,秘制酱25克,色拉油1千克(约耗50克)。
制作1小洋芋洗净,上笼大火蒸熟,取出去皮,一开二,放入烧至五六成热的色拉油中,小浸炸至色泽金黄,捞出控油;豇豆洗净,切成长6厘米的段,小以漫炸至表皮变白;鲍鱼宰杀治净,将鲍鱼肉打十字花刀。2.锅内放入糊辣油,烧至五成热时,放入小洋芋、豇豆,大火炒1分钟,出锅装入烧烫的石锅内,放入鲍鱼仔,淋入秘制酱,撒入葱花,盖上盖子小火焗2-3分钟,取出上桌。
秘制酱李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱、美乐香辣酱各1瓶,李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各半瓶,以上原料调匀即可。