介绍此菜将龙虾肉焰的意大利饺与泰国冬阴功汤相融合,浓厚与清淡两种味道相碰撞,具有新颖的味觉感。用咖啡杯做盛器,盖龙虾壳作装饰,造型非常独特。
原料扁龙虾1识只,饺皮3张,小番茄、草菇各1个。
调料A料(辣椒圈、姜片各5克,香茅、青柠叶各1克),鱼露2克,柠檬汁6克,黑鱼子、酸奶油各3克,冬阴功酱8克。
制作1.扇龙虾取肉,剁碎,包入饺皮中,入沸水中煮熟,龙虾壳留用。2起锅,入水500克烧开,加入A料、龙虾壳、冬阴功酱,煮10分钟,滤渣,入意大利饺、鱼露、柠檬汁调味,烧开后加入小番茄、草菇,倒入咖啡杯,用龙虾壳、黑鱼子、酸奶油做装饰即可。
冬阴功汤属于泰国菜代表菜,无论是餐馆还是普通人家都常饮此汤,味道极其辣,其中还放有大量咖喱。主要原料有柠檬卟、香茅和虾等。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来就是酸辣虾汤。
小贴士意大利饺是一种传统的意大利面食,以面皮做成袋状,然后将肉类或蔬菜包起,再放入热水中煮。