井中月图文分享

蟹子不蒸改生焗石锅生焗蟹

旺销理由此菜打破蟹子传统清蒸的吃法,采用生焗的方法,加入葱、姜、熟猪油,使蟹子的味道更加浓郁。

原料梭子蟹3只(约600克)。

调料A料(葱丝、味精各5克,鱼露、料酒各15克,鸡汁10克,二汤150克,姜丝20克,胡椒粉1克),干红辣椒3个,熟猪油75克,芝麻油3克,干淀粉20克,湿淀粉4克,色拉油1500克(约耗100克)。

制作1梭子蟹洗净,取肉切块、留壳,蟹块用干淀粉拌匀。2.净锅上旺火,入油烧至六成热,放入蟹块炸至七成熟,蟹壳炸至成熟,捞出沥油。3另起锅内入色拉油15克和熟猪油,放干辣椒煸香,入蟹块,加A料炒熟,淋芝麻油,用湿淀粉勾芡,盛入石锅中,点缀蟹壳即可。

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