土法榆耳菌是云南野生菌的三大名菌之一,与家常原料牛肚搭配炒制,使土菜也能端上星级酒店的餐桌。
原料榆耳菌300克,熟牛肚100克。
调料蒜苗、高汤各30克,葱姜片15克,盐、湿淀粉各3克,芝麻油2克,味达美酱油10克,熟猪油、葱油各15克。
制作1.将榆耳菌、熟牛肚切成大小一样的片,入热水中焯制。2.起锅将熟猪油、葱油烧至五成热,下入葱、姜片炸香,倒入高汤,加剩余调料调味,下入榆耳菌、熟牛肚,用小烧1分钟,勾芡,淋芝麻油,出锅即可。
“高低”搭配有新意榆耳菌炒牛肚
土法榆耳菌是云南野生菌的三大名菌之一,与家常原料牛肚搭配炒制,使土菜也能端上星级酒店的餐桌。
原料榆耳菌300克,熟牛肚100克。
调料蒜苗、高汤各30克,葱姜片15克,盐、湿淀粉各3克,芝麻油2克,味达美酱油10克,熟猪油、葱油各15克。
制作1.将榆耳菌、熟牛肚切成大小一样的片,入热水中焯制。2.起锅将熟猪油、葱油烧至五成热,下入葱、姜片炸香,倒入高汤,加剩余调料调味,下入榆耳菌、熟牛肚,用小烧1分钟,勾芡,淋芝麻油,出锅即可。