成本10元售价28元
制作/严金浩
廉招咸骨头是嘉兴当地非常有特色的原料,价格在12元/斤,用它来煮蔬菜,鲜味足,口感也很好。
原料咸骨头和水东芥各200克,小虾30克。
调料A料(二汤500克,鸡汁炼香的鸡油各5克,味精、鸡精各2克),菜子油5克,熟猪油、菱片各2克,B料(葱段、姜片各10克,黄酒5克)。
制作1.咸骨头洗净,放入锅内,倒入清水没过表面,加入B料,大火烧开,小火煮熟;水东芥焯水。2锅内放入菜子油、熟猪油,烧至五成热时,放入姜片爆香,下入剩余的调料、咸骨头、水东乔、小虾,大火烧5分钟,出锅装盘。