【原料】 鸡蛋8个，虾仁300克，精盐5克，味精5克，黄酒25克，胡椒粉少许，淀粉1.5克,猪油500克。
【做法】 (1)虾仁洗净，沥干水分，盛入盘内，加精盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉拌和上浆，将鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精，用筷子搅匀。
(2)锅烧热，加入猪油，油烧至五成热时，将虾仁下锅，用勺划散至熟，连油倒入漏勺，待沥去油后，放入鸡蛋内。
(3)原锅内加入猪油，上火烧至九成热，将鸡蛋倒入，转动锅，待蛋煎至凝结成块时，翻个儿，烹黄酒，盛装起盘即成。
【特点】 色泽金黄，鲜嫩肥滑。
