井中月图文分享

海鲜做出山珍味草尖鹿耳丝

制作/阿五美食王丰收

利由  鹿耳丝是一种干货,是海产品加工而成的,因其口感脆韧、色泽透亮、形鹿耳丝而得名,海鲜店里都可以买到。它并不是很贵,但是口感很特别,很显档次。

原料鹿耳丝(水发)1 00克,草尖(市场有售)80克。

草尖鹿耳丝

调料盐、红椒丝、芥末油各3克,鸡汁1克,芝麻油、蒜泥各10克,白醋5克。

制作  1,将鹿耳丝飞水后入冰水内冷藏。2.将草尖用盐1克、芝麻油3克拌匀,装入餐具底部。3.盆内放入鹿耳丝,放入剩余调料调味,装盘点缀即可上桌。 厨艺评论鹿耳丝是用海鲜加工而成的原料,却做出了类似鹿耳的山珍口味,既营养美味又环保拒烹(梅花鹿是珍稀动物,受保护)。成菜色彩清新、口感爽脆,此原料值得借鉴。

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