制作／阿五美食王丰收
利由 鹿耳丝是一种干货，是海产品加工而成的，因其口感脆韧、色泽透亮、形鹿耳丝而得名，海鲜店里都可以买到。它并不是很贵，但是口感很特别，很显档次。
原料鹿耳丝（水发）1 00克，草尖（市场有售）80克。
调料盐、红椒丝、芥末油各3克，鸡汁1克，芝麻油、蒜泥各10克，白醋5克。
制作 1，将鹿耳丝飞水后入冰水内冷藏。2．将草尖用盐1克、芝麻油3克拌匀，装入餐具底部。3．盆内放入鹿耳丝，放入剩余调料调味，装盘点缀即可上桌。 厨艺评论鹿耳丝是用海鲜加工而成的原料，却做出了类似鹿耳的山珍口味，既营养美味又环保拒烹（梅花鹿是珍稀动物，受保护）。成菜色彩清新、口感爽脆，此原料值得借鉴。