井中月图文分享

姜葱油

主料色拉油600克,鸡油100克。

配料香葱1 00克,生姜200克。

姜葱油

制作将香葱切成末,生姜去皮切成末。净锅上火,下入鸡油、色拉油,入香葱末、姜末小火炸制出香即可。

味道姜葱味浓。 适用这款复合油多使用在凉菜及海鲜味碟料中,其不仅可以祛腥膻味,也可以大大增加原料的香味,尤其海鲜类原料。像凉菜的姜葱鸡、热菜姜葱灼象拔蚌等。应该注意的是在炸制的时候不要炸得太狠,否则会影响出品的质量,同时味道也会不好。

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