井中月图文分享

广州餐饮界的用工策略

春节过后,广州的餐饮企业“用工荒”达到高峰,缺口在30万人左右。粤菜大佬们究竟用了怎样的智慧,克服了“十万大军”的缺口,把广州的餐饮业打理得一派繁荣?

酒店门口摆桌子现场招聘

春节过后,大批外地人员返回广州务工。瞅准这个机会,每天下午2:00到4:00,天宝大酒店在店门口摆了张桌子,举行“现场招聘”。此举吸引了不少过往人群的关注,很多上前来打听招聘信息。通过这个手段,天宝大酒店成功招到了洗碗工和扫厕工。

用工策略

杀鱼、扫厕工年年涨薪水

富盈酒家的老板杨志毅说,杀鱼、扫厕这样的活又脏又累,年轻人都不愿意干,所以这两个岗位最难招到人。富盈酒家的这两个岗位分别由一名大叔、一名阿姨负责,从酒楼开业至今,已经干了2年多。为了保住这两位任劳任怨的“元老级”员工,杨志毅决定从今年起,将他们的月工资逐年增加100元,干得时间越长,工资就越高,彻底断了他们跳槽的念头。

会计文员内部兼职

富盈酒家采取的方法是鼓励内部兼职。

将文员、会计等8名办公室人员分成A、B、C、D四组,每组2人,在就餐高峰时段(中午1 1:30-1:30,晚上6:00-8:00)兼职,主要负责技术含量低的工作,比如添水、换烟灰缸、换骨碟、收餐,每组每月工作一周,共计28小时,每人每月可以领取500元兼职工资。内部兼职正好解决了2名服务员的缺口,还让文员增加了收入,一举两得。

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