井中月图文分享

最优秀员工打扫厕所

我还是第一次看见这样干净到能当会客室的厕所,打扫卫生的工作人员是固定的吗?如此专业的动作和迅速的反应,应该培训了一段时间才能上岗吧?“来自山西·的张守家问道。

吕双喜:在我们餐厅,能够打扫厕所的卫生员都是店中最优秀的服务人员。我们每周有一次绩效考核,在10项考核内容中,微笑、团队精神、察言观色、六常规范、收集传递顾客信息、不违反规章制度这6项全部达到95分以上,才有资格来到厕所打扫卫生。店里34名前厅人员,从开业到现在每周测评,如今只有两个人具备这种资格,他们每月一换,一人打扫厕所,另一人就去前厅服务;这两名员工的工资是服务员中最高的,每月能拿到四五千元,而且他们也是下一步主管选拔的不二人选。如今他俩正在带徒,我们希望有越来越多的徒弟出师,让餐厅的服务水平尽快提高。

最优秀员工打扫厕所

“一般最优秀的员工都是放在前厅包房招待客人,你们却将他们调来打扫厕所,为什么要这样做?”来自山西的王刚问道。

吕双喜:很多人觉得厕所不重要,  其实不然。我们店的大厅音乐嘈杂,厕所相对安静私密,客人反而能放开了讲话,因此这里也是最容易搜集信息的地方。我将最优秀的员工派到这里,因为他们足够细心,能比一般员工搜集到更多信息,从而反映给上面的领导。今天为大家服务的陈波,就在厕所里得到过许多秘密“情报”,为餐厅赢来了不少忠实顾客。

陈波:有一次我打扫卫生时,听到两名女性顾客聊天,其中一名说特别想吃凉皮,可惜餐厅没卖。我把这个情况反映给领导,当时领导就派了一个人出去买回来,由后厨师傅调拌后端上桌,听前厅服务的人说,当时那名顾客特别惊喜。如今我在前厅当值时,一周基本上能看到她三、四次。

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