井中月图文分享

糯米藕

旺销地 济南鱼翅皇宫大酒店

制作/侯希波

制作流程:1、鲜牡丹花1 0克加水100克(冬天没有鲜花时可用桂花糖代替),生紫薯片170克加水300克,分别放入机器打汁,沥渣备用。2、老藕5000克去皮洗净,切下藕节顶端,塞入泡涨的糯米,注意边塞糯米边摇藕,使糯米装得更均勻,将切下的部分盖回,插牙签固定。3、将莲藕放入高压锅,倒入鸡汤5000克浸没,放入牡丹汁150克、紫薯汁2000克、糖色150克、盐20克搅,搅勻,加盖儿小火压20分钟,关火后再焖20分钟让藕节充分入味,开盖将莲藕浸泡在原汤中备用。走菜时取糯米藕250克改刀装盘,淋原汤(沥渣)20克、蜂蜜5克即可上桌。

糯米藕
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