井中月图文分享

食材品质是关键泡椒童子鱼

卖点白鲢鱼仔是酒店定向养殖的品种,肉质较市场所售更为细嫩,入味好,加之本地人喜爱的泡椒味,接受度高,自然热卖。

原料鲜白鲢鱼仔10条(鱼大小有差异可酌情增減,共500克),魔芋200克。

调料酸菜、泡椒各50克,泡姜、郫县豆瓣酱各30克,糍粑海椒20克,干花椒10克,清水600克,熟猪油1 50克,薄荷叶3克。

制作1.魔芋改刀为4×0.8厘米的条,焯水;酸菜切二粗丝;泡椒、泡姜剁细;鱼剖腹去内脏洗净。2.净锅入下熟猪油,烧至五成热,放入泡椒、泡姜、郫县豆瓣、糍粑海椒炒至油色变红,下干花椒、酸菜中火微炒,加入清水烧开,下魔芋、白鲢鱼仔煮至入味(约1 0分钟),起锅装盘点缀薄荷叶即成。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!