井中月图文分享

特色宝石鸡吸引眼球荆沙黑宝石鸡

人气指数★★★★

设计思路烧鸡,每家店都有销售,但是我们的这道菜却有与众不同的地方,因为我们选择的鸡是一种名为黑的鸡。烹调吋,我们加入了武汉人最喜欢的荆沙酱一起焖制,做好的成品肉质干香,口味微辣。

制作1.黑宝石鸡1 千克洗净,切成重约30克的块。2锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入五花肉100克,小火煸炒出油,加入大葱段、生姜各100克,蒜子50克爆香,下入黑宝石鸡块,烹料酒50克,中火炒至鸡肉发白,下入荆沙酱100克,小火翻炒均匀,加入高汤800克和调料(味精、老抽各10克,生抽15克),大火烧开,改小火烧1小时,收汁后出锅。

黑宝石鸡又名旧院黑鸡,因主产于四川万源旧院而得名。这种鸡皮、毛都是乌黑的,个体较大,皮肤有白色和乌色两种。它含人体所需的蛋皂白质、各种维生素、钙、磷、铁、锌、硒及不饱和脂肪酸,所以不论是鸡肉还是鸡蛋,硒含量和氨基酸含量均远高于其他土鸡和良种鸡。

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