旺销理由猪手经过正确步骤加工后，颜色为酱红色、不发黑，辅以腊八豆，其味道深入渗透到猪手中，是一款下饭菜肴。
原料猪手700克。
调料腊八豆50克，小米辣35克，蒜粒8克，葱花5克，卤水1200克，色拉油40克。
制作1．将猪手入大火烧尽毛，洗净，剁成3厘米长的段，漂尽血水后焯水。2．将猪手入高压锅中，加卤水压制18分钟，取出装入盘中。3．锅上火入油烧热，下入蒜粒、小米辣、腊八豆，小火炒至出香味，浇淋在猪手上，入蒸箱大火蒸8分钟，取出撒葱花即可。
卤水1．将A料（八角、甘草各5克，桂皮10克，香叶8克，草果3个，罗汉果1个，百里香15克）洗净后用纱布包好。
2．卤水桶中倒入高汤3500克，上火后调入A料、糖色40克、生抽250克、蚝油200克。3．最后将用油煸香的大葱、圆葱各400克放入桶中至烧开即可。
厨艺评论猪手烧毛不仅有利于去毛治净，而且为之后的入味打下了基础，高压卤水压制，味道进入猪手内部，猪手外浇淋味汁，经蒸制内外味道得以互相渗透，一系列的操作下来，猪手想不入味都难，值得借鉴。