独树一帜新滇菜

云南菜又称滇菜,以云南产野生菌打天下,有“无菌不成菜”的说法。这些天赐的优质食材是云南菜系形成的基础,无需过多调味,菜肴就可以通过食材呈现上等美味,造就了云南菜烹饪方法主要以炒、蒸、煮的形式出品。但这不代表一成不变。云南菜在北京扎根以后,吸纳全国菜系、世界美食的精华,选料更广泛、烹饪技法更多样,使云南菜华丽变身,在京城独树一帜,让众多食客对云南菜有了一个新的认识。行业内称其为“创意滇菜”。黄静昆等师傅将滇菜同淮扬菜、鲁菜、湘菜、东北菜互相融合,增加烩、熘、焖、烧的技法,使野生菌的美昧更加丰韵,口味更加多样,上菜形式更加时尚,提升了菜品档次。一部分滇菜开始慢慢在本土滇菜的基础上得以创新和改变,已成为有大城市风范的创意新滇菜。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!