制作／彭建三
土法此菜咸香可口，是一道不错的农家菜。藕切成细丝后加入五花肉丝、米粉、糯米粉等混合均匀，蒸制后切成大块，用油煎至金黄，入口香酥中还带有莲藕特有的爽脆感。
原料鲜莲藕750克，五花肉丝50克。
调料自磨米粉（大米直接磨成粗的米粉）100克，糯米粉50克，盐、鸡粉各10克，白胡椒粉3克，白糖、白芝麻各2克，菜子油40克。
制作1．莲藕去皮后洗淨，切成长6厘米、宽0.3厘米的丝，略微冲洗。2．莲藕丝用干毛巾吸干水分，加入五花肉丝和除白芝麻和菜子油之外的调料拌匀，上笼大火蒸至八成熟，趁热撒上白芝麻，取出后冷却，切成10x4x1厘米的长方形大块。3.锅内放入菜子油，烧至五成热时，将改好的藕块放入锅中，小火煎至两面色泽金黄，捞出装盘即可。
厨艺评论这道菜的做法确实有些另类，从成品效果来看，应该非常不错。菜肴上桌后，建议搭配香辣的酱料一起食用，效果会更好。这道菜去掉五花肉丝，也可以做成甜味的，搭配沙拉酱蘸食，效果也不错。