井中月图文分享

炒苦瓜外婆菜增香味外婆菜炒苦瓜

成本6元售价22元

制作赵伟峰

廉招这道菜的创意来自“橄榄肉碎炒四季豆”,用外婆菜、苦瓜搭配成菜,口味刺激,非常适合在夏季烹调。

外婆菜炒苦瓜

原料鲜青苦瓜400克,生牛肉粒25克,袋装外婆菜50克。

调料葱粒、姜粒、蒜片各5克,盐2克,味精1克,芝麻油8克,葱油30克。

制作1,取苦瓜洗净,顺长从中间剖开,挖出内瓢,切成lOx2xl厘米的段。2.净锅上火,锅内放入葱油,烧至五成热时,放入葱粒、姜粒、蒜片、牛肉粒、外婆菜中火炒香,倒入苦瓜,大火煸炒半分钟,放盐、味精颠锅翻匀,淋芝麻油,装盘即可。 厨艺评论菜品口味不错,但是我觉得如果苦瓜条切得太长,造型就会显得非常凌乱,所以建议作者将苦瓜改成小段。另外,苦瓜最好焯水后冰镇,口味更佳。

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