旺销理由此菜在选料上选用肥瘦相间的牛腩肉，牛腩肉质肥而不腻，瘦而不柴；装盘上更加精致化，将牛腩叠加在萝卜上，点缀香菜，达到一口牛肉一口萝卜的效果。
原料牛腩300克，白萝卜400克。
调料豆瓣酱20克，A料（八角2个；花椒3克，葱段、姜片各5克，黄酒1 5克，生抽20克），香菜、土豆松、生粉、盐各5克，水1千克，色拉油20克。
制作1．牛腩洗净，改刀成2厘米见方的块，用清水浸泡半天去血水。2．净锅入油，下入豆瓣酱、牛腩、A料、水，用盐调味，大火烧开后漂去浮沫，入高压锅小火压制1 5分钟。3．白萝卜去皮，切成1.5厘米的厚片，不加水直接入蒸箱蒸制5分钟，倒入牛腩锅中小火炖10分钟后取出依图装盘。4．炖制牛腩的原汁用生粉勾薄芡浇淋在菜品上，点缀土豆松、香菜即可。
关键清水浸泡牛腩的过程中要换1-2次水，有利于更好地祛除血水。