人气指数★★★★
设计思路此菜属于改良版的家常小炒，将京酱肉丝加入了海鲜的元素，使得口感变脆，给客人带来了惊喜。
关键海肠焯水不可用开水，操作速度要快，否则影响口感。
制作1．猪板肉250克改刀成丁；海肠1 00克，去內脏，改刀成1厘米见方的块，焯水。2．起锅，入色拉油20克烧热，葱末5克爆香，入肉丁煸炒出香，入香其酱9克、鸡粉1克、老抽3克、东古一品鲜酱油5克，翻炒均匀，入海肠、韭菜末20克，大火翻炒，出锅装盘，搭葱丝30克、薄饼1 2张上桌即可。
厨艺评论此菜将京酱肉丝中添加了海肠这种元素，做法也稍作改良，减少了原菜品的油腻感，吃起来有咀嚼的乐趣，值得推荐。