锐形象
他现任承德田家粮仓行珍政总厨，年纪轻轻却被同行们亲切称为“大利”。他不追求食材、菜式上的高档，而是通过找寻菜品的本质，提升厨艺在菜品中的性价比。他富有创意的头脑会将普通的原料和传统菜品升华。
锐厨艺
普通食材创造旺销菜肴，低成本创造高毛利。
锐菜
低温幔煮小牛排、馋嘴牛蛙、清汤活海参、秘制口蘑。
锐语录
在低盐、少油的大趋势下研发中餐，在深挖菜系精髓的同时开创中餐未来。
承德当地有种制作牛肉的方法很巧妙地保留了牛肉的本味，牛肉颜色发白，与传统的酱牛肉颜色有很大区别，在制作工艺上非常讲究。取牛腩肉或者是牛腱子肉（选用牛腩肉效果最好），切成10厘米见方的块，用流水将血水充分冲净至将牛肉发白，放人蒸箱蒸45分钟，蒸制的时候放入几片葱、姜（葱姜会祛除牛肉自身的腥臭味，并不会遮掩牛肉的本味）。将牛肉从蒸箱中取出，放在托盘里，牛肉上面再放一个托盘，用重物压在托盘上压制1.5小时，将牛肉压制定形，压至成4厘米见方的块（牛肉脱水，体积会变小），将其切成片，放到锅里小火烧8分钟，大火收汁即成。经过先蒸后压再烧的方法处理牛肉，其口感特别嫩，肉质看起来色泽很白，是其—大亮点。如果厨房考虑节约成本，也可以将牛肉放在水里泡8小时去血水。