井中月图文分享

秘制安格斯牛肉

原料安格斯牛肉500克,莲藕200克,哈密瓜150克。

调料色拉油50克,傻瓜果蔬汁45克,黑椒汁40克。

制作1.安格斯牛肉切成5厘米见方的块,冲去血水,控干水分,放在盆里,加入傻瓜果蔬腌汁腌制5小时。2.不粘锅放入色拉油,煎至两面金黄熟透,倒在盘子里。3.不粘锅留底油,放入黑椒汁,下入煎好的牛肉翻匀,倒出装盘。4.莲藕去皮改刀成薄片,汆水;哈密瓜切成小拇指粗的条,用过水的莲菜片把哈密瓜一个个卷起来,然后放在一块块装好盘的牛肉上,点缀装盘即可上桌。

厨艺评论此菜选用安格斯牛肉做主料,用煎和烹炒的方法制作,口感滑嫩,再加腌料中蔬菜汁和黑胡椒碎同时使用,使两种不同的料同时提味,激发出了一种很独特的味道。酱香悠长,黑胡椒味浓郁。

傻瓜果蔬腌汁

制作将盐、美极鲜味汁各5克,鸡精、生抽各3克,黑胡椒碎1 0克,黑胡椒汁160克,蔬菜汁20克,味精2克,生粉4克混合均匀即可。

口味蔬香味十足。

适烹适合各类肉制原料的腌制入味、祛腥使用。

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