原料开封朱仙镇一寸见方的黑豆干250克，飞过水的荷兰豆片1 50克，熟白芝麻10克。
调料赛鱼翅香料油25克。
制作1．取黑豆干片成薄片，再切成细丝入盆，加入赛鱼翅香料油拌匀。2．取盘子用荷兰豆片摆一圈呈花形，把拌好的千丝盛入莲花形的中间，点缀后即可上桌。
厨艺评论此菜肴出品讲究，豆干片成透明状，再切成细如牛毛的丝，制作难度大，体现了厨师精湛的刀工。原料貌似鱼翅的形状，又迎合了拒烹的要求。菜品加工精制，入口即化，干香清爽，略带麻辣味，老少皆宜。
赛鱼翅香料油
制作将味粉3克，糖粉、芝麻油、藤椒油、红油各5克调和均匀。
口味特殊的海鲜之香，醇厚悠长。
适烹此料是专为赛鱼翅菜品而设计，糖粉与三种油混合后神奇地产生了海鲜的香味，非常独特。它也可以用于各种荤素原料的调味，尤其适于凉拌类菜品。