井中月图文分享

干香滋味浓五香干锅排骨

原料排骨750克。

调料圆葱25克、青椒20克、大蒜1 5克,油5千克(约耗1 60克),干锅酱80克,芝麻油、花椒油、香菜各5克,辣椒面60克。

制作1.将排骨洗净焯水,放入卤水中小火卤制30分钟至成熟捞出改刀成块。2.净锅入油5千克(约耗60克),烧至三成热,下入排骨,炸至紧皮后捞出。3.另起净锅入油100克,放入圆葱、青椒、大蒜小火翻炒1分钟,放入排骨,入干锅酱80克炒至入味、出香。放入调制好的辣椒面60克,炒制均匀,放入芝麻油、花椒油各5克。6.出锅装盆,点缀香菜5克即可。

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