井中月图文分享

原料排骨750克。

调料圆葱25克、青椒20克、大蒜1 5克，油5千克（约耗1 60克），干锅酱80克，芝麻油、花椒油、香菜各5克，辣椒面60克。

制作1．将排骨洗净焯水，放入卤水中小火卤制30分钟至成熟捞出改刀成块。2．净锅入油5千克（约耗60克），烧至三成热，下入排骨，炸至紧皮后捞出。3．另起净锅入油100克，放入圆葱、青椒、大蒜小火翻炒1分钟，放入排骨，入干锅酱80克炒至入味、出香。放入调制好的辣椒面60克，炒制均匀，放入芝麻油、花椒油各5克。6．出锅装盆，点缀香菜5克即可。