井中月图文分享

米酒煮腊鱼

原料:上等腊鱼300克  干野山椒节100克  姜米、蒜米、香葱花、米酒、生抽、蚝油、味精、红油、香油、色拉油各适量

制法:

1.腊鱼切成2厘米见方的块,用清水浸泡一段时间,去掉过重的咸味。

2.锅里放色拉油烧至五成热时,下腊鱼炸至紧皮,倒出沥油。

3.锅留底油,放红油烧热,下姜米、蒜米、干野山椒节炒香,下腊鱼略炒,烹入米酒,用生抽、蚝油、味精等调好味,淋上香油,起锅时撒上香葱花,即成。

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