井中月图文分享

农家烧苕粉

原料:苕粉350克  榨菜末30克  农家腌辣椒末10克  五花肉末50克  葱花20克    蒜茸10克姜末5克  盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量  化猪油少许

制法:

1.苕粉放碗内,加入适量清水浸泡1小时,滤去浮渣,再加入清水、盐和味精搅拌成面浆状;五花肉末人锅加油熵炒干水分,盛入碗中待用。

2.锅置火上,掺入清水(约100克)烧开,下入苕粉浆、五花肉末,熬至浆汁浓稠熟透且不粘锅时,起锅倒人抹有猪油的平盘内,用餐刀抹成厚1.2厘米的片状。待晾冷后,放入冰箱速冻成型,然后取出切成1.2厘米见方的生坯。

3.炒锅置火上放油烧热,投入葱花、姜末、蒜茸、榨菜末、腌辣椒末和胡椒粉熵香,掺入清水烧沸后,调少许盐、味精,放入苕粉生坯烧至入味,起锅装盘即可。

特点:鲜烫,糯香,入口即化。

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