原料：莲藕500克 五花肉茸120克 肉皮500克 黑芝麻100克 香菇末50克 冬笋末50克火腿肠末60克 鸡蛋4个 葱姜汁6克 料酒、面粉、淀粉、盐、味精、花椒粉各适量 芝麻油10克色拉油1000克（约耗80克）
制法：
1。藕去皮洗净，切成细末，用少许盐腌渍后挤干水分，加生粉、面粉及鸡蛋搅拌上劲；肉皮煨烂后，连汤绞碎成茸。
2．炒锅上火放油烧热，先投入五花肉茸煸炒出油，再入冬笋末、香菇末、火腿肠末炒片刻，然后掺入肉皮茸，烧开后放盐、味精、葱姜汁和料酒调味，淋芝麻油搅匀，起锅装，装入不锈钢平盘中，放入冰箱冷冻后取 出，切成小方块，即成灌汤馅心。
3．取藕泥逐一包上馅心，做成藕丸并滚上黑芝麻，制完后放入烧至六七成热的色拉油锅中，炸至熟透鼓起时，捞出沥油装盘，配椒盐味碟一同上桌。
特点：色泽金黄，咸鲜麻香。 （编辑：田道华）