井中月图文分享

黑豆牦牛尾炖海带

热销食材:黑豆

市场售价:5元/500克

原产地:各地均有售

加工烹调:黑豆又名乌豆,味甘性平。黑豆具有高蛋1  白、低热量的特性。用凉水泡涨即可。

制作/李宜君

春季思路黑豆、牦牛、海带三者的鼎力养生组合,是春季进补的首选。

原料黑豆50克,鲜牦牛尾300克,鲜海带150克。

调料黄干椒段20克,蒜子5个,姜片10克,葱结1个,白酒20克,盐、味精、鸡汁各10克,高汤400克,菜子油50克,酱油5克,胡椒粉1克。

制作、1将牦牛尾用火褪毛,再用钢丝球擦洗干净,改刀成段;黑豆用水洗好浸泡后入蒸箱中蒸熟;鲜海带飞水入蒸箱中蒸熟。2,炒锅上火,将菜子油炼香,下入姜片、葱结与牛尾,煸至牛尾皮卷边,烹入白酒,放黄干椒段,加高汤,入高压锅中压8分钟左右,至熟拣出牛尾,留汤即可。3.砂煲上火,放菜子油、蒜子,煸至金黄色,再放入原汤和牛尾、海带、黑豆,用剩余调料调味即可,一同煲至酥烂即可。

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