井中月图文分享

酥油螺旋藻汤

热销食材:螺旋藻粉

场售价:300元/500克

原产地:云南

加工烹调:螺旋藻粉是由新鲜的螺旋藻经喷雾干燥、过筛、消毒制成;纯正的螺旋藻粉色泽墨绿,摸上去有滑腻感,没有过筛或添加其他物质的螺旋藻会有粗糙感。将螺旋藻干燥后打成粉末状,加水打成芡即可。

制作/李宜君

春季思路此菜改编于西藏名吃酥油茶,我结合了营养成分极高的螺旋藻制成,不仅颜色诱人,还提升了菜品的档次。

原料螺旋藻粉20克,低筋面粉1OO克,鲜蘑菇50克。

调料藏酥油甜茶2包,盐2.5克,鸡汁5克,高汤500克,橄榄油25克。

制作1.将面粉加水调稀,鲜蘑菇改刀成小米粒状。2.炒锅烧热,放入橄榄油烧热,放入鲜蘑菇粒炒香,放入高汤,放入酥油甜茶、螺旋藻粉,再调好味,用调成稀状的面粉当芡粉,边搅动高汤,边调入面粉芡,至汤中的原料能产生飘浮定力即可,装碗再裱上酥油甜茶即可。

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