井中月图文分享

外形口感都兼顾莲花山药

旺销理由形似盛开的莲花,口感外酥里嫩,香甜可口,外形美观并有美容养颜的功效。

原料山药300克,百合100克,莲蓉馅50克,美国大杏仁片50克。

调料白糖20克,山泉水500克。

制作1,山药去皮、洗净,上笼蒸20-25分钟,把蒸好的山药打成泥,加入白糖搅拌均匀。2.把百合去掉黑皮做莲花状,用山泉水漂水后焯制。3.将山药泥挤成大小均匀的大丸子,包入莲蓉馅,表皮裹上杏仁片。4,净锅入油,烧至3-4成热时,放入山药丸子,炸至金黄,沥油后放入莲花状的百合中即可。

关键1.将山药打泥后加糖是为了防止先加糖会出水,影响山药的口感。2.漂水可以使百合更白,但焯水时间不宜过长,保持5-6秒即可。

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