井中月图文分享

用玉米粒增香马蹄粒增滑玉米马蹄海参

好汤出好菜

我们看过杜大师的养生汤制作方法以后,来看—下怎么样用这些汤来制作菜肴,这些菜肴因为使用官府汤调味,味道非常鲜香,天然裸烹出的是上等美味。

旺销理由市面上销售的海参菜很多,用官府汤制作的也有,但多是用的发制的干参,杜大师的此款菜品选用的是活海参,活海参配二汤,特别适合在春季推出,活参口感爽脆,汤汁浓郁。此汤还创新地加入了玉米粒调味,新鲜玉米粒的清香味道可以很好地给汤汁增香。马蹄粒一般在丸子里加入的比较多,此菜创新地在二汤中应用,添加爽滑的口感。

原料玉米粒50克,活海参1根,精品麦仁20克,马蹄粒25克,湿淀粉8克。

调料水淀粉25克,二汤200克,盐2克,味精1克,糖1克。

制作1.将精品麦仁和玉米下入锅中,倒入二汤,熬制成粥,下入盐、味精、调味,倒入马蹄粒。2.起菜时,将调制好的麦仁玉米马蹄粥,淋在海参上,上桌即可。

活海参加工方法1.将活海参宰杀治净,片成片。2.将活海参片放入到无油的盛器里,不断地加入开水,按摩活海参约30分钟(温度保持在55℃左右),揉至海参能够掐断即可。3将揉好的海参倒入到开水锅内,快速焯水20秒,捞出过凉。

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