井中月图文分享

南瓜蓉给头汤调色鸡汁鲈鱼

旺销理由制作鲈鱼,一定要使用香味更足的头汤调味,配上鲈鱼自身的鲜味,达到的效果最好。因为头汤的味道足够,所以不用添加更多的增鲜料调味,否则会使工业的味道遮住食材的味道,本来价值100元的好菜,搞成20元菜品的口味,画蛇添足使得菜品档次下降。

原料鲈鱼约750克。

调料A料(葱段20克,姜丝10克,料酒3克,胡椒粉2克,鸡粉1克),头汤250克,南瓜蓉10克,鸡汁2克,盐3克,湿淀粉5克。

制作1.将鲈鱼宰杀治净,改刀,厍,用A料腌制30分钟,入蒸箱蒸熟,取出。2,将头汤放入锅中烧热,用湿淀粉勾芡,下入南瓜蓉打散,下入鸡精调味,搅拌均匀,浇在鲈鱼身上,上桌即可。

关键1.制作南瓜鸡汁时,火力不要太大,以免糊边,中小火即可。2.湿淀粉加入的量不要太大,汤汁太浓稠,会影响鲈鱼的口感。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!