井中月图文分享

用油渣炒菜更香油渣兰菜薑

毛利率75%售价32元

日销40份  起菜60秒

快菜有道兰菜薑是四川当地的一种特色蔬菜,采用素炒的方法烹制,色泽碧绿,特别清口,香气却很浓郁,深受客人喜欢。

原料兰菜薑300克,油渣60克。

调料拍蒜10克,色拉油20克,盐3克,味精2克,鸡粉1克,生抽5克。

预制1.将兰菜薑撕开,拆段。2.油渣入色拉油中炸至酥脆。

起菜1.兰菜薑快速焯水,捞出控水。2锅留底油烧热,下入拍蒜炒香,下入兰菜薑煸炒,下入盐、味精、鸡粉、生抽炒香,出锅,装在黑砂锅中,上桌即可。

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