制作／黄景辉
预制心得夏天吃烤串的人特多，羊肉在夏天比较受食客们的喜爱，为此我们推出了此菜，菠菜的清香搭配肥羊的荤腥，再配合地道的羊汤菜，使菜品味道浑厚。
原料菠菜300克，羊肉片250克。
调料盐5克，鸡精4克，葱片、姜片各6克，羊汤300克，湿淀粉1克，花生油50克。
预制将羊汤加热至沸；羊肉片提前焯水，捞出控水，放入保温柜中保存。
起菜1．将菠菜焯水放入碗中。2．锅入底油烧热，下入葱片、姜片煸炒出香，加入羊汤，放入羊肉片，加入鸡精、盐调味，用湿淀粉勾薄芡，浇在菠菜上，上桌即可。
关键1．羊肉焯水时不要太老，以免咬起来口感硬。2．羊肉汤不要太浓，会遮住菠菜的清香味。 点评此菜搭配很有意思，建议可以加一些孜然调味，会更加突出羊肉的风味。