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荤素搭配成汤菜肥羊汤菠菜

制作/黄景辉

预制心得夏天吃烤串的人特多,羊肉在夏天比较受食客们的喜爱,为此我们推出了此菜,菠菜的清香搭配肥羊的荤腥,再配合地道的羊汤菜,使菜品味道浑厚。

原料菠菜300克,羊肉片250克。

肥羊汤菠菜

调料盐5克,鸡精4克,葱片、姜片各6克,羊汤300克,湿淀粉1克,花生油50克。

预制将羊汤加热至沸;羊肉片提前焯水,捞出控水,放入保温柜中保存。

起菜1.将菠菜焯水放入碗中。2.锅入底油烧热,下入葱片、姜片煸炒出香,加入羊汤,放入羊肉片,加入鸡精、盐调味,用湿淀粉勾薄芡,浇在菠菜上,上桌即可。

关键1.羊肉焯水时不要太老,以免咬起来口感硬。2.羊肉汤不要太浓,会遮住菠菜的清香味。 点评此菜搭配很有意思,建议可以加一些孜然调味,会更加突出羊肉的风味。

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