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南豆腐蛋清做莲蓬小荷听春雨

菜品介绍此菜用南豆腐和蛋清放在小碗中蒸制,上面点缀青豆,看上去像莲蓬的样子,再用水果和醋煮成酸甜味的汤,搭配上桌,是一道既有意境又有寓意的菜品,一直在店里的点击率很高。

料南豆腐100克,苹果块、梨块、胡萝卜块各50克,藕块10克,青豆20棵。

调料苹果醋80克,鸡蛋清60克,金钱草10克,盐3克。

制作1.将南豆腐和蛋清、盐一起搅拌,放入小碗中压紧,上面插青豆,上笼蒸4分钟,冷凉后从碗中扣出;藕块焯水。2.起锅,将苹果块、梨块、胡萝卜块与苹果醋、水800克,一起煮制20分钟,冷凉。3.将藕块和蒸好的莲蓬一起入煮好的水果汤中浸泡2小时,捞出摆盘,用金钱草装饰即可。

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