井中月图文分享

用汤圆粉炸空心饼空心玉米饼

味型香甜味

口感酥脆

旺销理由此点使用玉米糊作为主料,加入汤圆粉,可以提高面团的韧性,后期可以使面皮在炸制时膨胀,形成空心饼。

原料A料(南山玉米糊、汤圆粉各250克,炼乳50克,糖、牛奶、黄油各75克,色拉油50克),泡打粉2克,开水100克,B料(面粉50克,植物油20克)。

制作1,将A料放入盆中,倒入开水,将面团和至软硬适中的程度;将B料制成油酥心。2.将和好的面团揉成长条,制成每个10克左右的小剂子,分别包入油酥心,收口包成圆形,包严,沾上蛋液,滚匀面包糠,将剂子压成直径6厘米的薄圆饼。3.将制好的薄圆饼入五成热的油锅中炸至金黄色,捞出,控油,装盘,上桌即可。

关键面团一定要揉至无面疙瘩,炸制时宜用中火,旺火易焦糊。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!