井中月图文分享

速炸促入味醋泡四季椒

制作/付剑雄

原料四季椒250克。

调料味汁1OO克,色拉油500克(约耗50克)。

制作1.将四季椒去尾,切整齐。2.锅上火,色拉油烧至六成热,下入四季椒炸30秒捞出,放入用食醋调好的味汁内即成。

味汁醋、高汤各50克,盐10克,味精5克混合放凉即可。

关键1.要选择食指粗、7-8厘米的四季椒。2.油温不能太高,要速炸。3,菜品依靠炸后气泡吸入味道,可即点即做,入味快。

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