井中月图文分享

茶油配整鸡柴房茶油鸡

售价58元/份器皿清明上河图大圆碗

卖点清远鸡市场价30元/只,去粗骨,鸡身组成部分保留较为完整,食客倍感实惠,茶油保证口感。

原料清远鸡1只约(1000-1100克),A料(泡红尖椒40克、橘子叶5克、泡姜100克、大蒜子30克、泡朝天椒75克、大蒜叶50克)。

调料食盐50克,味精、蒸鱼豉油油、生抽、白酒各10克,红烧酱油5克,茶油150克。

制作1.将鸡宰杀治净,去颈骨、腿骨,斩成4×1.5厘米的条,用食盐、蒸鱼豉油、腌制30分钟。2.锅内入茶油烧至七成热,下入A料炒香,倒入腌制好的鸡肉,烹白酒,待酒味挥发后调味,中火炒3分钟,装入器皿内即可。

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